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Das Milnes ist in einem der ersten Häuser untergebracht, die um 1790 in der New Town entstanden. 1910 eröffnete die Firma „Lomond & Milne" hier einen Spirituosenladen und in den 1950er Jahren folgte das erste Pub namens Daddy Milnes.
Am Anfang wurde das Pub – nur in den Kellerräumen zur Hanover Street untergebracht – zum Treffpunkt einer Gruppe von Literaten, die sich der schottischen Sprache verbunden fühlten. Sie warben dafür, dass diese in Büchern nicht ausstarb – der Name der Gruppe war eigentlich schon fast „kontraproduktiv": „Le Groupe de la Renaissance Ecossaise" was übersetzt „Gruppe der schottischen Renaissance" bedeutet.
Der Spirituosenhandel verschwand und das Pub breitete sich von den Kellerräumen heraus nach oben in Richtung Rose Street aus, sodass man sich überlegen kann, ob man im Keller oder ebenerdig sein Bier genießen möchte. Sehen lassen kann sich die hervorragende Auswahl an Ales und Whiskies, die für nahezu jeden Gaumen den passenden Tropfen bietet - auch die Speisekarte steht dem in Nichts nach.