Gründung: 1885 durch John Townsend

Aktueller Besitzer: Pernod Ricard
Status: aktiv/ produziert

Kapazität: 1 Washstill (13.500 l) und 1 Spiritstill (12.563 l)
Wasserquelle: Lingo Burn
Produktion: k.A.

Abfüllungen:
Scapa 16 Jahre
Scapa 25 Jahre
Scapa 1993

Unabhängige Abfüller:
Blackadder International, Cadenhead, Douglas Laing, Gordon & MacPhail, Signatory, Scottish Malt Whisky Society

Geschichte:

Die Bewohner der Orkneys waren stets mehr dem Ackerbau zugetan als der Fischerei. Es ist daher kaum verwunderlich, dass hier auch das Handwerk der Whisky-Destillation eine lange Geschichte hat. Noch im letzten Jahrhundert erzeugten viele kleine Destillerien aus Getreide den Whisky. Die Scapa Distillery steht in Sichtweite ihres bekannteren Nachbarn Highland Park Distillery am Scapa Flow.

1885 eröffnete der Speyside Distiller John T. Townsend die Destillerie. Nach über 30 Jahren wurde sie 1919 an die Scapa Distillery Company Ltd. verkauft. Im Jahre 1936 wurde sie dann an die Bloch Brothers, die bereits die Glen Scotia Distillery besaßen, verkauft.

Ab 1954 war die Destillerie dann Bestandteil des Hiram Walker & Sons Imperiums (Allied Domecq). Der Konzern modernisierte die Destillerie erheblich. Sie erhielt hierbei auch die zu dieser Zeit bei Ballantine's übliche Form der Lomond Stills. Dieser Still hat einen breiteren Hals als der normale Pot Still und ist im Prinzip ein Pot Still mit aufgesetztem Säulenstill.

Das Ergebnis ist ein schweres, gehaltvolles Destillat. Der Trend zu leichten Destillaten führte in den 80er Jahren zum Abbau dieses Stilltyps. Lediglich hier bei Scapa steht eine der letzten und betriebsbereiten Lomond Stills. Der Lomond Still von Scapa fasst etwa 13.500 Liter und der Spirit Still etwa 12.500 Liter.

1994 wurde die Brennerei stillgelegt, von 1997 bis November 2004 wurde sie aber von Zeit zu Zeit durch die Arbeiter von Highland Park Distillery in Betrieb genommen, die im Ausgleich die Lagerhäuser mitbenutzen durften. Seit Ende 2004 wird die Destillerie wieder voll betrieben.

Das Wasser stammt aus dem Lingo Burn und ist – im Gegensatz zu dem verwendeten Malz – sehr torfhaltig. Die Brennerei verfügt über einen Mashtun (3,76 t) und sechs Washbacks (zusammen 352.000 l).

Im alten Fasslager liegen die Fässer direkt auf dem Boden. Es handelt sich vorwiegend um Bourbonfässer. Unter anderem lagern hier die Fässer von Gordon & MacPhail. Dieser unabhängige Abfüller hat bis 1996 die offizielle Brennereiabfüllung für Scapa ausgeführt.