Alter Friedhof mit Star Pyramid 
Blick vom The Mound 
Landschaft pur... 
Eisenbahnbrücke über der Firth of Forth 
Inselchen im Firth of Forth 
mit alten Verteidigungsanlagen am Firth of Forth 
westlich von Dundee am Firth of Tay 
Pictish Symbol Stone in Fife 
nördlich von Crieff 
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In einem echten schottischen Pub bleibt man meist nbich lang alleine und oft kommt dann die Frage, was man trinken möchte. Ähnlich wie beim Essen gibt es auch hier eine Besonderheiten, so hatte Marcus schon mal beim "half half" -Trinken das Problem des Pupillenstillstandes und auch ich war über die Höhe des Barhockers nach einem "snake bite" sehr verwundert....
Übrigens kann man fast in jedem Pub nach einem Probierschluck des gewünschten Ales fragen, was auch ratsam ist, das die Auswahl schier endlos ist. Hier mal ein paar Hilfen:
| cask ale |
frisch gezapftes Bier aus dem Fass (wenig Kohlensäure und wärmer als in Deutschland üblich) - mehr als 0,5 bis 0,8 cm Schaum gelten als Platzverschwendung...."If the white stuff costs the same as the brown one, so fill it up with the brown one than!". Also nicht wundern, randvoll ist hier wörtlich gemeint! |
| cider |
Apfelwein, jedoch mit wesentlich mehr Alkohol (4 - 8%!) als das französische Pendant "Cidre". Wer den starken Cider wünscht bestellt "strong white cider". Ab und an findet man auch aus Birnen hergestellten Cider, welcher extrem süß ist und i.d.R. aus Skandinavien stammt! Letzterer verlangt am nächsten Tag Irn Bru als Gegenmittel -> s.u. |
| draught |
gezapft (harte Arbeit, sieht aus, als würde Erdöl von Hand gepumpt!) |
| half |
halbes Pint (0,285 Liter) |
| half-half |
ein Pint Bier und ein Whisky, wobei der geübte Schotte den Whisky trinkt, während er am Bier nur nippt - dann kommt der nächste Whisky....So hält EIN Bier den ganzen Abend und er kann zu Hause sagen "Ich hatte doch nur ein Bier..." Ungeübte erkannt man daran, dass sie jeweils beide Gläser komplett leer und neu bestellen |
| heather ale |
Heidekrautbier - meist mit Honig |
| Irn Bru |
orange leuchtende Limonade, die auf Grund ihres Koffein- und Eisengehaltes sowie anderen "Chemikalien" nach einer Pub-Tour wahre Wunder wirkt (der Glaube daran hilft!!). Irn=Iron (Eisen), Bru=Brew (gebraut) |
| lager |
helles Bier mit Kohlensäure und (vergleichbar unserem dt. Bier) welches auch gut gekühlt auf den Tresen kommt. Sogar eine (platz-verschwendende) Schaumkrone ist vorhanden. Umgangssprachlich auch bekannt als "euro piss" (dieser Begriff ist darauf zurückzuführen, dass es sich hierbei um EU-mäßig angepasstes "helles" Bier handelt, welches in allen EU-Länder gleich schmeckt....Export eben) |
| pint |
0,57 Liter |
| real ale |
frisch gezapftes Ale (kaum Kohlensäure) mit einer angenehmen Temperatur von mind. 10° C - Schaum und Füllstand siehe "Ale" |
| snake bite | Mischung aus Lager und Cider mit einem Spritzer "black currant" (schwarzer Johannisbeere), die aber nur noch selten/ungern serviert wird. Nicht, dass ich schon mal eines zu viel davon hatte, aber man sagt, es würde gerne als Alternative zu den deutlich teureren alkoholischen Limonaden (Alcopops) getrunken werden - süffig und "tödlich" auf Grund des Zucker-/Alkoholgehaltes. Sagt der Wirt nun "Sorry, der Ausschank von Snake Bite ist verboten!", dann nicht diskutieren, sondern alternativ ein Lager bestellen, halb trinken und mit einem "half of cider" auffüllen. |
Wer in Schottland mal ein Lokal besucht, wird schnell feststellen, dass man hier mit "normalem" Englisch oft nicht sehr weit kommt. Schon oft haben wir Leute getroffen, die sagten, das Englisch ja kein Problem ist und die anschließend etwas irritiert auf ihren Teller schauten...
Hier mal ein paar Hilfen:
| Angus Beef | Rindfleisch |
| bangers and mash | Würstchen mit Kartoffelbrei |
| bannock | Haferbrot oder -brötchen |
| bap | Brötchen |
| bashed/mashed neeps | gestampfte Rüben |
| bashed/mashed tatties | Kartoffelbrei |
| black bun | Früchtekuchen |
| black pudding | gebratene Blutwurst |
| bridie | Teigtasche gefüllt |
| carrot cake | Möhrenkuchen |
| chappit tatties | gestampfte Kartoffeln |
| chips/crisps | chips sind Pommes Frittes, crisps sind unsere Chips |
| cloothie dumpling | sehr mächtiger, süßer Marmorkuchen mit Trockenobst |
| cock a leekie | Hühnersupper mit Lauch |
| crannachan | Whiskysahne mit Himbeeren und Hafer |
| cullen skink | Fischsuppe |
| ham & haddy | Fisch mit Schinken (meist mit Käse überbacken) |
| hugga-muggie | Fisch-Haggis |
| kipper | heißer Räucherhering |
| mince(d meat) | Hackfleisch |
| oatcake | Haferkeks |
| pie | Pastete (meist mit Fleisch gefüllt) |
| scones | Mürbteigbrötchen, die meist mit Butter und Konfitüre gereicht werden |
| Scotch broth | Gemüsesuppe mit Graupen |
| skirlie | Mischung aus Zwiebel und Hafermehl, die oft als Füllung verwendet wird |
| smokies | Räucherfisch |
| stovies | Püree aus Zwiebeln und Kartoffeln |
| white pudding | gebratene helle/dunkle Wurst |
Essen in Schottland - Ja, auch das ist ein sehr interessantes - oft kontrovers behandeltes - Thema. Nein, die britische Küche ist nicht so schlecht, wie man es ihr nachsagt und die schottische setzt sich aus unserer Sicht zudem noch positiv von ihr ab. Neben den bekannten Fish&Chips - die besonders in der Küstenregion ausgezeichnet sind - gibt es auch noch wirklich traditionelle schottische Küche. Diese fängt bereits beim Frühstück an. Nachfolgend wollen wir hier einfach ein paar Gerichte nennen - seine Erfahrungen sollte jeder selber sammeln.
Frühstück (Breakfast):
Porridge (Haferbrei), Rashers of Bacon (gebratene Speckstreifen), Black Pudding (gebratene Blutwurst) - dazu gibt es gebratene Würstchen, Eier, Bratkartoffeln, gedämpfte Tomate, Toast und Marmeladen. Getrunken werden Orangensaft, Tee und Kaffee.
Mittagessen (Lunch):
Meist nur ein Sandwich mit Cheddar, Thunfisch, Krautsalat, Huhn oder ähnlichem, aber auch Suppen, wie die Cook-a-Leekie, eine Hühnersuppe mit Lauch und Dörrpflaumen oder auch die schottische Fischsuppe Cullen Skink, die aus geräuchertem Fisch und Kartoffeln hergestellt wird.
Nachmittags
gibt es die Tea Time, bei der man neben Tee und (neuerdings) Kaffee auch Shortbread (leckere Kekse), Rhubarb Tart (Rhabarber Kuchen), scotish pancakes (dicke Pfannkuchen mit Honig oder Ahorn Sirup), Dundee Cake und andere - fast immer sehr süße - Leckereien zu sich nimmt.
High Tea (später Nachmittag)
Beim High Tea handelt es sich um eine etwas „vergessene Tradition". Er steht für ein frühes Abendessen, das typischerweise zwischen 17.00 und 19.00 Uhr eingenommen wird. Am späteren Abend wird dann oft noch ein etwas leichteres Gericht gegessen.
Traditionell wurde der High Tea von den Kindern der Mittel- und Oberschicht gegessen, deren Eltern am späteren Abend ein eher formelles Dinner einnahmen. Aber auch die sog. Arbeiterschicht war über dieses frühe Abendessen nach einem harten Arbeitstag, z.B. in den Minen, sehr froh (hier fiel es dann vielleicht etwas bescheidener aus).
Der Begriff High Tea kam 1825 erstmals auf; „high" steht hier für die „fortgeschrittene Tageszeit". Es sollte sich auch deutlich vom Nachmittagstee unterscheiden.
Ein typischer High Tea besteht aus einer warmen Mahlzeit wie z.B. Fisch und Chips, einem „Shepherd's Pie" oder Makkaroni mit Käse, gefolgt von Kuchen und Brot mit Butter und Konfitüre. Manchmal gibt es auch kalten Bratenaufschnitt/Schinkensalat. Getrunken wird dazu Tee oder auch Kaffee.
Wird man in einem Bed & Breakfast z.B. morgens gefragt, ob man am Nachmittag an einem „High Tea" interessiert wäre, darf man sich nicht wundern, wenn, anstatt wie erwartet Tee/Kaffee und Kuchen oder Keksen, eine umfangreiche, gemischte Mahlzeit salzig und süß serviert wird.
Abendessen (Dinner / Supper)
Hier gibt es Casserolen, Braten, Fisch und Eintöpfe. Wir werden nur ein paar nennen, denn Essen ist nun mal Geschmackssache und somit muss eh jeder selber finden, was er mag. Roasted Chicken (lecker gewürztes Grillhuhn), Steak and Kidney Pie (Pastete mit Fleisch, Nieren und einer kräftigen Soße), Sirloin Steak (Lendensteak), Hotchpotch (Gemüseeintopf mit Fleisch), Casserole of Pork (Kasserolle mit Schwein).
Ach ja, eines darf ja hier nicht fehlen - das schottische Nationalgericht, das nicht nur am Robert Burns Day gegessen wird: Haggis with Neeps and Tatties.
Dieses Gericht ist nicht leicht zu übersetzen, also fangen wir mal von hinten an. Tatties kommt von potato und bedeutet Stampfkartoffeln. Neeps sind gestampfte weiße Rüben. Und nun zum Haggis. Ich vergleiche ihn immer mit Blut- und Leberwurst in einem Darm zusammen gefasst. Um es kurz zu umschreiben könnte man es einfach so ausdrücken: Alles, was ein Schaf so hergibt mit vielen Gewürzen, Hafermehl und Fett grob zerkleinern und in einen Schafsmagen gefüllt. Dieser wird dann an beiden Seiten zugebunden und 3 - 4 Stunden gekocht. Wenn es auf dem Teller liegt sieht es zwar komisch aus, aber duftet hervorragend. Jetzt noch einen Schuss Whisky über die Fleischmasse und dann genießen. Bitte lasst Euch von der Beschreibung nicht abschrecken - probiert es doch einfach mal!
